一天吃两根香肠死于心脏衰竭的人比很少吃加工肉类的人高出两倍。这表明吃培根、火腿或汉堡这类加工肉类导致患心脏病的几率大大增加，影响750000名英国人患心脏病。研究人员怀疑，在肉类加工过程中，加入盐和其他化学品而导致高血压、心脏衰竭。
对37035人经研究也进一步证明加工肉类带来潜在性健康风险。对3000名妇女经研究发现，吃红肉和加工处理的红肉导致患乳腺癌的风险高达五分之一。心力衰竭时器官处于过于虚弱的状态，无法发挥正常功能而导致呼吸困难、疼痛或突然死亡。瑞典研究人员查看了45 - 79岁男性详细调查问卷的饮食记录。之后对他们做了12年的跟踪研究，监控他们是否患有心脏衰竭而死于心脏病。与吃得很少的人相比，每天吃75克以上的加工肉类患心力衰竭的几率为24%，死亡几率高达两倍。75克这个量相当于两个香肠、4片火腿、4片熏肉、一个小汉堡中夹的红肉。
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