这些食物不要“趁热吃”,冷一点才好!

admin · 2023-08-04

我们都知道,适当的加热可以杀菌,但是并不是所有的食物都适合趁热食用。今天,我们就来聊一聊那些不宜趁热食用的食物,介绍一下常见的冷热食物搭配错误。

这些食物不要“趁热吃”,冷一点才好!

1、 凉拌菜

凉拌菜是夏季餐桌上的常客,而且清爽开胃。但是,凉拌菜最好是凉拌了一段时间后再食用。因为刚做好的凉拌菜的食材温度较高,吃下去容易出现不适。此外,凉拌菜中添加酱油、醋等调料,如果用沸水烫过,会有效地将其中的细菌及病毒杀死。

2、 咖啡

尤其是美式咖啡等高温咖啡,不仅可能损失咖啡豆的风味,还可能引发多种慢性疾病和感染。趁热喝下去可能还会灼伤嘴巴黏膜,增加呼吸道、食道、胃部等慢性疾病的风险。所以,在喝咖啡的时候,最好等它冷却到40-50度左右再饮用。

3、 柿子

柿子是秋季的水果,柿子中含有大量的单宁酸,直至果实内含物完全分离才能食用。所以,如果过早摘下的柿子直接食用,可能导致口干舌燥、消化不良等症状。应该将柿子摆放在通风的地方,等柿子自然风干4天后再食用,口感和营养也更佳。

4、 枸杞

枸杞在新鲜采摘后,应该先在通风、阴凉、干燥的地方晒干再食用。如果水分含量过高,食用后还会对胃造成负担。

5、 蜂蜜

我们都知道,高温会损失蜂蜜中的营养成分,所以蜂蜜的最佳收藏温度应该在10度左右。而且蜂蜜不宜加热到50度以上,这样会导致其中的蛋白质变性,失去营养。

6、 鸡蛋

鸡蛋中含有大量的蛋白质和脂肪,如果趁热食用,其中的营养成分会被部分破坏,甚至还会以一种更难被人体吸收的形式出现。所以最好是等鸡蛋凉透后再食用。如果为了口感,不得不趁热食用鸡蛋,可以选择将鸡蛋放在凉水中,约5-10分钟后再食用,这样可以改善口感,又能保留营养。

7、 牛奶

趁热喝牛奶,不但不能增加其营养价值,还会破坏牛奶中的维生素和蛋白质,而且还容易造成肠胃不适等问题。所以最好是将牛奶加热至60-70度,再将其冷却,这样能让牛奶中的脂肪液化、乳糖酶活性增强、酪蛋白溶解度提高,提高营养吸收。

8、 龙虾

龙虾的生殖腺中含有的孕烯二酮会在高温下分解,转化为雌性荷尔蒙,而且受高温刺激,龙虾的外壳会变软,影响口感。所以,龙虾一般都是冷拼的方式呈现。

冷热食物的食用原则是应从营养和健康两方面考虑。以上几种食物趁热食用不仅不利于吸收营养,而且还会对健康产生负面影响。所以,我们在饮食习惯上,应当注意这些问题,做到科学用餐,保障健康。


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